業種: 料理人

片岡護シェフ（IMUホテル）インタビュー｜「大豆の生臭さがない。それだけで、使いやすさが格段に違う」。

ヴェジタリアンチャンスJAPANファイナリスト・片岡シェフが、美濃与の大豆ペーストと大豆だしガラを実際の料理に活用。現場のリアルな評価を語る。

嵐山「熊彦」来栖料理長インタビュー｜京都の名料亭が、大豆だしと向き合った日。

「料理人の目で見ると、大豆だしには面白い可能性がある」。京都・嵐山の料亭「熊彦」で腕を振るう来栖料理長が、美濃与の焙煎大豆だしに真剣に向き合った。