大豆だしつゆは、国産大豆を焙煎して取った植物性出汁に、椎茸・昆布の旨味、そして木樽仕込みの再仕込み醤油を合わせた5倍濃縮のだしつゆです。エキス・調味料・保存料は一切使用せず、大豆・椎茸・昆布を素材のまま丁寧に煮出すことで、手作りのようなだしの深い旨味を引き出しています。動物性原料を使わない100%植物性のため、ヴィーガン料理や精進料理にも幅広く活用できます。
一般的なだしつゆはかつおや煮干しを主体にしたものが多いですが、大豆だしつゆは焙煎大豆の香ばしさとやさしい甘み、そして椎茸・昆布の旨味が重なり合うことで、植物素材だけでも奥行きのある味わいを実現しました。1200年続く木樽醸造で熟成期間が通常の約2倍の再仕込み醤油、有機JAS認証のオーガニックシュガー、富山湾の海洋深層水を100%使用した天然塩など、こだわりの素材から仕上げているため、和食はもちろん、洋食や中華の隠し味にも使える新しい植物性だしの選択肢としてご活用いただけます。
