頭道明寺〈8ツ割〉20kgは、もち米を蒸して乾燥させ、粒を大きく割砕した道明寺粉です。8ツ割は粒が大きく、蒸し戻し後も米粒の形がはっきり残るのが特長です。噛んだときの粒感ともち米由来の旨みが感じられ、存在感のある食感表現ができます。吸水性が良く、ふっくらと戻りやすい一方で、過度に粘りすぎず、成形時の扱いやすさもあります。見た目と食感を重視した和菓子づくりに適した道明寺粉です。
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頭道明寺〈8ツ割〉20kgは、もち米を蒸して乾燥させ、粒を大きく割砕した道明寺粉です。8ツ割は粒が大きく、蒸し戻し後も米粒の形がはっきり残るのが特長です。噛んだときの粒感ともち米由来の旨みが感じられ、存在感のある食感表現ができます。吸水性が良く、ふっくらと戻りやすい一方で、過度に粘りすぎず、成形時の扱いやすさもあります。見た目と食感を重視した和菓子づくりに適した道明寺粉です。
原材料や商品に関するご質問、資料のご請求はお気軽にお問い合わせください。
専任スタッフが丁寧に対応いたします。
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