中荒道明寺〈3ツ割〉20kgは、もち米を蒸して乾燥させ、やや粗めに割砕した道明寺粉です。3ツ割は粒感がはっきりしており、蒸し戻し後も米粒の存在感が残りやすい点が特長です。吸水性が良く、加熱後はふっくらと仕上がり、べたつきにくい安定した質感になります。色味は自然で、餡や葉の色を引き立てます。粒感を活かした食感表現ができ、見た目と食べ応えを重視する和菓子づくりに適した道明寺粉です。
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中荒道明寺〈3ツ割〉20kgは、もち米を蒸して乾燥させ、やや粗めに割砕した道明寺粉です。3ツ割は粒感がはっきりしており、蒸し戻し後も米粒の存在感が残りやすい点が特長です。吸水性が良く、加熱後はふっくらと仕上がり、べたつきにくい安定した質感になります。色味は自然で、餡や葉の色を引き立てます。粒感を活かした食感表現ができ、見た目と食べ応えを重視する和菓子づくりに適した道明寺粉です。
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専任スタッフが丁寧に対応いたします。
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