プロの料理人が、大豆だしと真剣に向き合った日。大豆だし提案会（プロ）開催レポート
2025年6月12日、料理のプロフェッショナルたちを招いた大豆だし提案会が開催された。料理家・矢尾治氏とエリコ先生によるスペシャルメニューが並び、翌日には京都新聞デジタルでも取り上げられた。 プロが本気で向き合った、大豆 […]
「温故知新。古きを訪ね、新しきを学ぶ」。㈱京善・瀧本氏と描く、大豆だしつゆという挑戦
「絶対美味しいものができる。大豆で液体のだしを作りましょう！」。その一言が、すべてを動かした。2025年夏、㈱京善の代表・瀧本氏との出会いが、美濃与の大豆だしを新たなステージへと引き上げた。 新聞記事から始まった出会い […]
片岡護シェフ（IMUホテル）インタビュー｜「大豆の生臭さがない。それだけで、使いやすさが格段に違う」。
ヴェジタリアンチャンスJAPANファイナリスト・片岡シェフが、美濃与の大豆ペーストと大豆だしガラを実際の料理に活用。現場のリアルな評価を語る。
「こんな商品を待っていた」。だしソムリエ・河口氏が大豆だしパック誕生に火をつけた
ビーガンの生徒たちに本物のだしを届けたい——だしソムリエ・河口氏の願いから、美濃与の大豆だしパック誕生のきっかけが生まれた。
嵐山「熊彦」来栖料理長インタビュー｜京都の名料亭が、大豆だしと向き合った日。
「料理人の目で見ると、大豆だしには面白い可能性がある」。京都・嵐山の料亭「熊彦」で腕を振るう来栖料理長が、美濃与の焙煎大豆だしに真剣に向き合った。