柏餅の葉っぱを食べる？業務用としての魅力と選定・活用のポイント
2026年1月22日
柏餅の葉っぱは食べる？食べない？お客様への正しい回答例から、業務用柏葉（カシワ・サルトリイバラ）の種類・選び方、保存管理のコツまでをプロ向けに徹底解説。端午の節句に向けた仕入れや作業効率化のヒントを、老舗・美濃与がお届けします。
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柏餅の葉っぱは食べる？食べない？お客様への正しい回答例から、業務用柏葉（カシワ・サルトリイバラ）の種類・選び方、保存管理のコツまでをプロ向けに徹底解説。端午の節句に向けた仕入れや作業効率化のヒントを、老舗・美濃与がお届けします。
メタディスクリプション（約115文字） 丹波大納言小豆の魅力と原料特性を、老舗穀物加工メーカー美濃与が徹底解説。大粒で煮崩れしない加工適性や歴史的価値、栄養価など、高付加価値商品開発に役立つ情報を網羅。業務用仕入れやサンプル請求をご検討の製菓・製パン・食品担当者様は必見です。
業務用きな粉の選び方から活用レシピまで、穀物加工のプロ「美濃与」が徹底解説。一般用との違いや栄養価、メニュー開発のヒントに加え、自社焙煎工場だからこそ実現できる高品質なきな粉（北海道産・黒豆・オーダーメイド対応）の魅力をご紹介します。製菓・製パン・食品開発担当者様必見。こだわりの素材選びで商品の価値を高めませんか？仕入れやサンプル請求のご相談もこちらから。
明治35年創業、京都「美濃与」の大豆焙煎所。土作りからこだわった国産大豆を、熟練職人が遠赤外線焙煎機で焼き上げます
行事菓子と日常菓子では、原料に求められる役割が異なります。本記事では、道明寺や薯蕷粉、きなこ、小豆など具体的な和菓子原料を例に、特別な行事菓子に向く原料と、日常的に使いやすい原料の考え方を整理します。商品設計や原料選定の判断材料として活用できる内容です。
道明寺は、桜餅をはじめとする和菓子に使われる業務用米加工原料です。粒感と粘りのバランスに優れ、冷めても食感が安定しやすい特性があります。細道明寺・中荒・丸粒・焼道明寺など規格があり、用途や仕上がりに応じた使い分けが可能です。
滋賀羽二重糯（精白）は、和菓子や餅菓子に使いやすい業務用もち米原料です。白さと食感が安定し、大福や求肥、行事菓子まで幅広く使えます。
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丹波大納言小豆の魅力とは？商品開発担当者が知るべき歴史と原料特性
土から食卓まで、一粒に込めた物語。「美濃与 大豆焙煎所」の挑戦
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