和菓子原料でSDGsを実現する方法|持続可能な製菓経営のヒント
2026年3月10日
和菓子は日本の伝統文化を象徴する食文化です。 しかし、現代の和菓子業界は大きな転換期を迎えています。気候変動による原材料の調達不安、消費者のエシカル志向の高まり、そして国際的な環境規制の強化。
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和菓子は日本の伝統文化を象徴する食文化です。 しかし、現代の和菓子業界は大きな転換期を迎えています。気候変動による原材料の調達不安、消費者のエシカル志向の高まり、そして国際的な環境規制の強化。
明治35年創業、京都「美濃与」の大豆焙煎所。土作りからこだわった国産大豆を、熟練職人が遠赤外線焙煎機で焼き上げます
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