寒天・ゼリー一覧

和菓子作りを始めようとすると、まず悩むのが寒天の選び方です。粉末寒天と糸寒天、どちらも同じ海藻から作られているのに、なぜこんなに種類があるのでしょうか。 実は、寒天の種類によって仕上がりの食感や透明度、使い勝手が大きく変わります。