澱粉・粉類一覧

コンスターチは、トウモロコシから抽出されたでんぷんです。 和菓子製造において、コンスターチは打ち粉、増粘剤、食感調整など多様な役割を担っています。その微細な粒子構造と特有の物性により、和菓子の品質向上に欠かせない原料となっているのです。